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想控制血脂 这些食物比胆固醇还可怕

发布: 2017-3-11 08:00 |  作者: - |   来源: 苹果日报 | 


        虽然食物影响血液胆固醇的比例不到三成,但已经罹患高血脂的病人还是要控制饮食;除了高胆固醇食物外,营养师提醒,含有反式脂肪、饱和脂肪酸的食物更要特别小心。

  马偕医院营养课课长蔡一贤则建议,要从避免从食物中摄取过多胆固醇,一定要先避免"饱和脂肪酸"高的食物,像是油炸、油酥、鸡皮、猪皮等类;其次则是拒绝"反式脂肪",像是薯条、面包、洋芋片、奶精等等;此外,还有内脏类、蛋黄、虾卵、小鱼干等等,也都是要忌口的食物。

  "要清除血液中胆固醇,蔬菜水果一定不可以少!"蔡一贤提醒,蔬菜水果是效能最佳的胆固醇清道夫;另外,"未精緻"的谷类因为富含水溶性纤维,也是清除胆固醇的搞手;还有研究显示,Omega3也有助胆固醇的调控,可以从鲑鱼、鲔鱼、秋刀鱼等鱼类中获得。

  蔡一贤也强调烹调方式的重要性。除了多清蒸、水煮、凉拌之外,烹调的油类也应该选择富含单元不饱和脂肪酸,像是橄榄油、芥花油等等,尽量减少猪油、奶油的使用。
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