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日本“煮饭仙人”到中国传授技巧

发布: 2017-5-12 04:59 |  作者: - |   来源: 中新网 | 


 "煮饭仙人"村嶋孟在黑龙江煮"银饭"引围观。小图为村嶋孟在北京品尝"银饭"饭团。中新社资料图片


  86岁日本老人"煮饭仙人"村嶋孟,在日本大坂府堺市的大众食堂"银饭屋下户亭"专注煮白米饭半个世纪之久、后受邀远渡中国的村嶋孟,近日已回到堺市。村嶋孟于去年5月一家三口移居北京。今后他仍将会在接到邀请时访问中国。

  此前,村嶋孟因外貌被大家昵称为"煮饭仙人",来自全国各地的粉丝纷纷造访银饭屋下户亭。去年2月出现了转机。中新网报道,因前去日本大坂爆买的中国人写在网上的评论引发热议,从而确定了北京之行。

  专注煮米饭 传授技巧

  村嶋孟在专属翻译与医生的陪同下,先后走访了中国黑龙江省、吉林省和辽宁省等地,在电视摄像机及市民等人前,实际演示如何煮饭。他还向从中国各地选拔出的10位厨师传授煮饭技巧,并收为弟子。

  据村嶋孟表示,粘性、光泽与香气是白米的决定因素。他在北京家中用炉灶进行了反覆尝试,当他将大米的浸泡时间从日本时的40分钟延长为1个半小时后,终于在今年3月,首次煮出了受其认可的白米饭。

  村嶋孟道:"花了1年的时间研究煮饭的火候及用水量。连中国的顶级厨师都对我说『这是迄今为止吃过的最好吃的(米饭)』。 "据悉,去年12月,村嶋孟回到堺市。今年3月,他出席了在上海及北京举行的活动。村嶋孟表示:"通过在中国的煮饭之旅,见识了世界。能让我使用从中国全境收集来的50种大米,进行煮饭技巧的钻研,为此深表感谢。 "

  据悉,村嶋孟2016年5月在《致东三省父老乡亲的一封信》中曾许下了这样的心愿,"我愿意走遍白山黑水去寻找最好的中国东北大米、我愿意用我的双手把东北大米煮成可以媲美日版味道的『银饭』、我愿意到中国的更多的城市去推广东北大米,让东北大米香飘全中国!如果东北的大米1斤可多卖出元钱,也将是我此生最大的幸福! "

  在寻米活动期间,村嶋孟不仅亲手煮制了享誉盛名的"银饭"并与当地农民进行了一场"技艺切磋"。与其说这是一场比赛,不如说是一场老匠人间心灵的对话。在他们身上同样有着对大米的执着和对煮饭技艺的敬畏,也正因如此,才能让他们在几十年的煮饭之路上不断前进、不断超越自己,将匠人精益求精的精神发挥到极致。
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